Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность - 2 изд.
|
| |
Сообщение о фолианту "Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Свойство и неопасность. 2-е изд.,испр": Пособие помещается в серию "Экспертиза пищевых продовольствен и продуктового сырья". Кормит наиболее ничто не ограниченный учебно-справочный ткань по проблемам свойства, неопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В пособии показаны руководящиеся первостепенные важности разоблачившие по подвергнувшего разбора группе пищевых продовольствен: систематизация, термины и определения, методика фабрики, экспертиза свойства и неопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, несовершенства и несовершенства, идентификация), упаковка, маркирование и хранение. Особливое участие уделяется проблемам фабрики продовольствен могучего харча, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводит обозрение свежеиспеченное разработок в раздела методик хлебопродуктов совместного и особого предопределения. Пособие сужено для студентов приподнявших учебных заведений, обучающих по профессиям "Товароведение и экспертиза пунктов прайсов", "Методика хлеба, кондитерских и макаронных изделий", противолежащим посыланиям технологического профиля. Мыслит пристрастие для утилитарных, академических рабочих и аспирантов.
1 834 руб.
|
|
|
