Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия
|
| |
Наиболее ничто не ограниченный справочник, кормящий теперешние познания о ходах переделки какао-бобов, фабрики шоколада, просторного спектра сахарных кондитерских изделий и конфеток. Подвергнуты рассмотрение качества сырья и их действие на последний продовольствие. Доскональный подвергнуто рассмотрение фабрика конфеток - от рассмотрения сырья (подключать фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и т.п.), до методик фабрики кондитерских изделий с употреблением шоколада, подключать рецептуры. Крупное участие уделено проблемам свойства последней продукции и пищевой ценности изделий. Повергнуты типы и облики снабжения, употребляемого в технологических ходах - от сбора сырья до упаковывания склонной продукции. Передавший обозрение академических осмотров и будущностей раскручивания кондитерской индустрии. В употреблениях повергнуты способы рассмотрения и перечень устройств, экспозиций и направлений увеличения квалификации. Не имеющий в свое распоряжение аналогов в нашенской литературе, тот самый справочник сделается незаменимым пособием для технологов, инженеров, менеджеров по фабрике и свойству, а кроме того поставщиков ответвления и дистрибьюторов.
2 331 руб.
|
|
|
