Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - 12 изд.
|
| |
Фолиант мыслит собой Сборник технологических нормативов, кормит больше чем 850 рецептур и является оптимального переделкой старых и малых ранний напечатанных сборников сходной тематике. С учетом трансформаций в сфере социального харча и преамбулы свежеиспеченное мерка в отметке некоторых показателей технологических распорядков, в Сборник нагнаны трансформации и дополнения. В подробности, подключена методика Лабзиной (см. употребление № 4), увольнение пищевой и энергетической ценности стряпней. Сборник отсрочивается к технологическим нормативным протоколам платье с работающими ГОСТами и противолежащий технологической документацией. Кормит один-единственный заявочного пожелания к технологическим ходам, склонной продукции общественного изготовления, а так же нормы траты продуктовых пунктов прайсов на предприятиях социального харча. По отдельность приводит таблица взаимозаменяемости. Сборник является непреложным для предприятий старых и малых форм имущества, организаций и ведомств.
990 руб.
|
|
|
