Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
|
| |
Сборник питает рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из мучения ржаной и пшеничной, булочные, пышные, бараночные, сухарные и диетические изделия, хорошие национальные сорта хлеба. Общее цифра рецептур сосредоточивает 259. Кроме того, в сборник убрались 6 рецептур и технологических памяток на хлеб сообразно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры, разработанные в 21 столетье с учетом употребления пищевых добавок. Сборник является непременным для старинных и незначительных предприятий, овладевающих хлебопекарной обучением, сам по себе от форм собственности, устройств и ведомств.
237 руб.
|
|
|
