Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ
|
| |
В учебном пособии предлагается употребление компетентностного подхода к сбору коков и кондитеров. Повергнуты товароведные характеристики сырья, применяемого в фабрике мучных кондитерских изделий, методики сбора его к употреблению. Подвергнуты рассмотрение систематизация бездрожжевого теста, схемы его разрыхления, методика приготовления изделий из него. Передавшие первостепенные важности рецептуры бездрожжевого теста неодинаковых обликов, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий из этого теста. Для сбора и переподготовки рабочих сферы социального харча по специальности "Кок, кондитер". Может быть быть применять в образовательных учреждения первого профессионального учреждения.
212 руб.
|
|
|
